Как избежать пресности тушеного мяса

В большинстве рецептов используется двухэтапный подход к подрумяниванию: сначала обжаривайте мясные кубики, а затем тушите их до готовности. Но что происходит, когда вы ускоряете процесс, добавляя в горшочек все мясо сразу и загромождая сковороду? Влага выделяется быстрее, чем может испариться. Вместо того, чтобы обжаривать, вы в конечном итоге тушите куски мяса на медленном огне и готовите их на … Читать далее